Mousse de fraises légère

Mousse de fraises légère :

- Gelée de fruits : 330 g de fraises -  2 feuilles de gélatine - 24 g de sucre en poudre - 6 cl d’eau minérale

- Crème légère : 60 g de fraises - 5 cl de crème liquide à 35 % de matière grasse - 135 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse 1 feuille de gélatine édulcorant -

Préparation:

Pour la gelée :Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Mettez 120 g de fraises, le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Retirez aussitôt du feu, mixez légèrement, incorporez la gélatine essorée au liquide encore chaud et tamisez pour retenir les pépins.

Coupez 90 g de fraises en rondelles et tapissez-en 6 verres en les plaquant contre les parois.

Répartissez le reste des fraises dans les verres.

Versez la gelée sur les fruits jusqu’à la moitié des verres.

Préparez à nouveau de la pulpe de fraises avec 3 cl d’eau, mais sans sucre, incorporez la gélatine essorée pendant qu’elle est chaude et tamisez. Laissez refroidir.

Préparez la crème légère : Fouettez la crème, mêlez-la délicatement au fromage blanc et sucrez légèrement avec un peu d’édulcorant.

Incorporez délicatement à la préparation aux fraises. Répartissez sur les fruits en lissant.

Mettez au réfrigérateur 1 heure

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